重点是：这些价值连城的天然活性营养，只有鲜牛奶中才有。圈个重点字——

“鲜”！

学术界公认的牛奶中天然活性营养主要有：

 乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、生长因子和核苷酸等500多种对人体有益的成分。

也就是说，平日里多喝点牛奶，会长个子、皮肤好、防骨质疏松、助眠抗抑郁等等，大都是鲜牛奶中的天然活性营养在发挥作用。

市面上牛奶品种令人眼花缭乱：冷藏奶、纯牛奶、高钙奶、全脂奶，进口奶、国产奶，到底哪种最新鲜？消费者该怎么选？

首先要强调下，如今市面上约90%的牛奶品种不能称之为“鲜”牛奶！

目前市场上销售的牛奶根据杀菌方式不同，可以分为巴氏鲜奶（巴氏杀菌奶）和常温奶（超高温灭菌奶）两大类。

后者为了让牛奶在常温下长期保存，通常采用超高温灭菌工艺，过热加工虽然能让牛奶保质期长达几个月甚至一年，不过牛奶中特别珍贵的天然活性营养也大幅度减少，牛奶也就称不上是“鲜”了。 

还有些人认为，进口奶营养和品质更好。事实上，你喝的进口奶与国外当地人喝的奶可能差别很大。

央视新闻频道《新闻直播间》曾报道过，丹麦、希腊的巴氏鲜奶在国内牛奶消费中的占比都达到了100%，美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴氏鲜奶占有率也超过了99%。该怎么选牛奶，走出国门看看发达国家超市的冷柜就知道

巴氏鲜奶：俗称“新鲜牛奶”。

是以生鲜乳为唯一原料，采用巴氏保鲜工艺，最大限度地保留牛奶中免疫因子等生物活性物质。

巴氏保鲜工艺是目前国际上通用的牛奶杀菌方法，以科学、低热的加工方式把惧怕高温的”天然活性营养”牢牢锁在了牛奶里。

我们这说的“巴氏鲜奶”是全程冷链运输、24小时每日配送到家，或者在各大超市2～6℃冷藏柜里销售，保质期5-7天的鲜牛奶。

台湾乳品专家经过多年测试得出结论：巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、活性钙等比常温奶（纯牛奶）多很多，其中，仅乳铁蛋白就是常温奶的1800倍。乳铁蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破坏掉简直是暴殄天物。

另外，1升巴氏鲜奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首。巴氏鲜奶里的钙是“活”的，易于人体吸收，而常温奶的钙在过热加工中已经变成不易吸收的不可溶性钙了，所以，含有活性钙的巴氏鲜奶才是首选的补钙食品。儿童、老人更应该长期喝。  

巴氏鲜奶，对奶源的要求极高，而且不能有任何添加剂。巴氏保鲜工艺保留了牛奶的原始风味。回归天然，乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。反而那些喝起来特别香浓的牛奶，很可能添加了香精，要警惕！