人类历史悠悠五千年，但有些生活方式至今都未曾改变。

就比如做饭，千百年前人们以火为炊，现在人们依旧围着灶台打转。

即便科技不断进步，厨具经历了从陶具到电器的演变，但做饭的本质似乎仍停留在上千年前，而做好一顿美味的标准也愈发模糊。

“少量的盐”、“醋少许”，“中火烹制”、“转小火”，这些谜一样的烹调术语足以让厨房小白两眼一抹黑，即时对着菜谱也依然不会照猫画虎。

真正的厨房黑科技到底是什么？是能让小白轻易做出好吃的饭菜？是本质烹饪技术的革新？还是将食材打碎重组再重组？

BotF未来品牌最近就发现了一个新锐速食品牌，它号称“食品中的黑科技”，在脱离厨房场景时也能完美复刻人间美味。它用急冻锁鲜和微波加热两大支点，轻松提供快且美的RTE解决方案。

它成立于今年5月份，8月就获青山资本千万级种子轮融资。产品上线京东平台两个月，粉丝就突破5万，单款爆品「免煮意面」在天猫平台累计销售1w+，在今年天猫双11预售意面赛道排名TOP7。

它，就是叮叮袋。

最近，叮叮袋推出新品元气揉揉袋，作为一款黑科技微波调味料，它采用了创新的压力调理袋，区别于普通调味料传统的调理与烹饪方式，只需将生鲜排骨等放入其中，揉捏按摩之后放入微波炉内加热7分30秒左右即可食用，省却了开火做饭用器具烹煮的繁杂流程。

 

靠“揉捏几下”就能速速为食材添油加味？没有了灶炉的烟火气后，这款用微波炉“叮”出来的速食产品到底有何亮点？

 

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揉一揉、叮一叮即可食用，元气揉揉袋用了什么黑科技？

元气揉揉袋作为叮叮袋旗下首款开袋调味料产品，是为不会做菜、懒得做菜的年轻人量身定制的科技烹饪解决方案。

作为一款科技型速烹酱料产品，元气揉揉袋运用了叮叮袋的热对流循环均匀加热的核心技术：首先，内部酱料是经过调配的半流质的酱汁，可以通过短时揉捏附着在肉块表面；其次，在微波加热过程中，酱汁在热汽高压的状态下会产生高渗透压，加速入味；再次，袋子里的热汽会在内部循环流动，保证酱汁能够均匀入味。

为了满足厨房小白的烹饪需求，叮叮袋为其定制了详细的使用步骤，包含操作流程、食材克重、微波火力时间等图文视频教程。对于这类年轻人而言，产品不仅仅是复合调味料，更是一个做菜的解决方案。

在口味方面，元气揉揉袋选择了南北通吃、东西皆宜的照烧鸡排味和红烧排骨味，据品牌方透露，未来将持续研发更加多元丰富，更有产品特色的口味供消费者选择。

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叮完就能捧袋吃，叮叮袋要拯救懒人的厨房？

叮叮袋不是第一次推出微波速食产品。此前，叮叮袋围绕微波加热这一快速烹饪方式，推出免煮意面、拌粉、米饭等系列，加热完就能直接捧着袋子吃。其中，免煮意面系列在今年双十一预售意面赛道排名TOP7，累计销售超一万件。

据叮叮袋品牌方介绍，在产品研发阶段，叮叮袋会从食材、味型、传统烹饪方式等维度，判断产品的可塑性。为了使产品经过微波加热的方式，能达到较好的口味呈现，一个复杂的味道被拆解为各维度的具体数据，包括含水量、含油量、压力参数的一一对应，测试排骨就用了几百斤。研发团队与工厂反复调试，直到最后产品通过百人公测环节达到可量产的状态。

作为一个年轻团队， 叮叮袋的产品新颖，但想要在微波食品赛道上打出名声，相应的创业过程会更艰难。据叮叮袋创始人张翔回忆，在去年研发某款全国首创的微波产品时，工厂因产品生产难度太大而屡屡拒绝。团队小伙伴们前后去了三批人，与加工厂”死磕“到底。直到产品上线，团队的火车票摞起来超过了10厘米。

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微波速食行业，一门正在成长的生意

目前，行业人士们多认为我国微波速食行业尚处于初级阶段，并且大多对微波速食的发展呈看好态度。初级阶段代表着什么？行业标准不清晰、市场空间大、行业发展迅速，以及缺少头部品牌。

做出这样的评价是因为对标了国外的情况。像欧美、日韩等地区，微波速冻食品市场已经基本成熟，在美国，微波食品甚至是最主要的方便食品品类之一，因而行业内大多认为国内的微波食品仍蓝海市场，大有前景。

叮叮袋创始人张翔也称，速冻食品行业空间够大、增速够快，中国在2021年进入第二个成长期，2010-2020年CAGR 13.8%，远超过其他食品饮料子行业，预计中国速冻食品C端规模为2379亿元。

叮叮袋这次的产品创新，提供了口味稳定的复合调料，用“隔袋揉捏”的形式代替了亲自调配酱汁的过程，满足了当代青年就算不会做菜，也可以在家好好吃顿“不翻车的饭”的愿望。

近年来，品牌们为了打破传统的做饭场景，提供了保姆级别的辅助工具。像叮叮袋一样提供酱料调配到食材烹煮一条龙的，还有日本品牌味之素。它通过旗下研发的肉用调味料产品，帮助消费者做好准备工作，利用品牌技术调配各种原料混合成粉末状调理料，配合消费者准备的肉类食材进行加热，以稳定的腌制效果得到消费者青睐。

味之素能在日本取得不错的销量成绩，原因之一就是消费者越来越倾向选择更加方便快捷的食品。叮叮袋同样把握住国内消费者希望有“懒人厨房”的心理，打造了新品元气揉揉袋与免煮系列菜品。

元气揉揉袋是叮叮袋一次微波烹饪的开袋尝试，但并不意味着产品就此定型。叮叮袋表示，团队在之后的产品研发上，会围绕着微波烹饪这个消费细分场景，不断地进行技术创新，包括且不限于包装、材料、周边、食用方式等各个产品系统的更新。

根据CBNData发布的《2021方便速食行业洞察报告》显示，方便速食行业近年来稳健增长，产品价格上升明显，预估国内市场规模超过2500亿元。而线上方便速食市场经过过去一年疫情的催化影响，成为了行业增长核心驱动渠道。

微波烹饪产品作为方便速食的品类，国内市场依旧广阔。叮叮袋作为一个新品牌，利用好微波加热和即热即食的品牌特色，在方便速食领域的细分赛道上打响自己的品牌名声，是他们快速抢占线上市场的机会。

不过，中国微波速食行业的发展，仍面临着不少问题。

1.创新力不足

从表面上来看，微波速食领域进入了众多新技术，产品花样百出，但实际上还是深陷创新力不足的怪圈。

如今，大部分微波速食都做着同类型产品，目前行业还不饱和，问题没有凸显，但持续发展下去，必将面对同质化严重、价格战、以次充好等问题。此外，上面我们提到了几个应用了新技术的创新品牌，但在整个大行业中，他们其实属于寥寥无几的几位。像三全这样的大企业，虽然推出了微波速食，但几乎全是传统型。

2.市场教育不足

的微波速食行业，如今正处在初级阶段，因而消费者对微波速食的认知也不多，对微波速食的接受度有限。

虽然年轻一代成为了消费主力，接受力也强，但这些年轻一代中的大多数并不具备微波炉，让更多的家庭型消费者也接受微波速食迫在眉睫。

3.使用场景受限

微波速食是无法离开微波炉的，虽然我国的微波炉普及率在不断提升，但仍不够。既然微波炉数量的提升，可以促进微波速食的发展，那么微波炉普及率不足的现状，自然也会影响微波速食的普及。

最后的话

消费品哪能尽如人意？就像自热食品要多拆几个袋，微波速食必须要微波炉，麻烦总是相对的，也总是存在。每个新阶段都有新问题，我们能做的只是发现问题，解决问题。但如果就地躺下，那可就输了。

未来，叮叮袋同样看好微波烹饪产品背后的消费需求，希望通过产品给消费者树立品牌形象：一个专注于微波美食黑科技的品牌，并能让更多人认可更快更方便，碳排放能节省80%的叮叮袋，和他们产生需求上的共鸣。