1、牛奶无菌包装技术

刚挤出来的牛奶营养丰富，但因里面含有大量的有害细菌而不能直接饮用。目前市场上的牛奶都是在无菌环境下生产的，采用了无菌包装技术。无菌包装技术于20世纪60年代开始应用于欧洲市场，它是将产品、包装容器、材料及包装辅助器材灭菌后，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。

包装前一般先要对牛奶进行低温处理，然后采用巴氏灭菌法或其他方法灭菌，同时用加热灭菌、辐射灭菌等方法对其包装、生产环境进行灭菌处理。无菌包装还广泛地用于乳制品、果汁、布丁等食品的包装。

【知识点链接】

巴氏灭菌法巴氏灭菌主要有两种方法，一种是将牛奶加热到62℃～65 ℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9% 。经消毒后残留的只是部分嗜热菌、耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，它们对人体有益；第二种方法是将牛奶加热到75℃～90°C,保温15~16 秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是只要能将病原菌杀死即可，因为温度太高反而会有较多的营养损失。

长时间保证饮料的品质，一直是生产厂家关注的焦点。所有的液体食品都是益菌物质，尤其是牛奶。如果环境条件很差的话，牛奶会由于细菌的快速繁殖而变质，传统的巴氏消毒法将产品中的致病菌杀死以后，需要冷藏来防止变质，而无菌处理是将牛奶快速加热到140℃并持续几秒钟，然后迅速冷却，这样便达到了既杀灭细菌又保持牛奶的营养价值以及不同风味的理想效果；对果汁也可以用同样的方法处理，只是所用的温度稍微低一些。

2、有些茶叶包装袋为什么是干瘪的？

日常生活中，我们稍微留意就能发现有些茶叶的包装袋是干瘪的。这种干瘦的茶叶包装采用的是真空包装技术，这是一种将产品装入气密性包装容器后，抽掉容器内的空气，使其内部基本呈真空状态，最后进行封口的包装技术。它通过除去容器内氧气，使微生物失去生存环境，从而防止产品变质。此外，真空包装还常用于熟食、羽绒制品、纺织品等的包装。